Combine el agua tibia y la leche de almendras tibia con la levadura y déjela reposar durante 2 minutos.
Agregue 750 g de harina, el azúcar y la sal a un tazón grande y bata. Vierta gradualmente la mezcla de levadura, agua y leche y el aceite de oliva y revuelva con una cuchara hasta que la mezcla comience a unirse para formar una masa pegajosa.
Transfiera la masa a una superficie que se haya espolvoreado ligeramente con harina. Agregue gradualmente las 3-4 cucharadas restantes de harina a la masa mientras amasa suavemente durante unos 3 minutos. Es normal que la masa esté muy pegajosa y desordenada en este punto, pero después de haber agregado la harina adicional, será más fácil de manejar.
Transfiera la masa a un recipiente limpio, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, transfiera la masa a una superficie limpia y divídala en dos piezas iguales. Cubra una bandeja para hornear grande de 13 pulgadas con papel de hornear, espolvoree un poco de harina o pan rallado sobre el papel para hornear y coloque cada trozo de masa en una bandeja separada y aplánelo con la mano para crear un círculo de 10 pulgadas, aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Cubre cada pan con un paño de cocina limpio y déjalos reposar durante 20 minutos.
Mientras tanto, prepara el glaseado. Derrite 1 cucharada de mantequilla vegana y combínala con 1 cucharada de yogur vegano, 1 cucharada de melaza, 1 cucharadita de harina y una pizca de cúrcuma.
Después de 20 minutos, cepille el glaseado sobre cada pan y, con los dedos, haga hendiduras en la masa a aproximadamente 1 pulgada del borde para crear un borde circular. Luego, con los dedos, haz sangrías diagonales en direcciones opuestas para hacer cuadrados dentro de ese círculo. Espolvorea un poco de sésamo y semillas de nigella encima de cada pan.
Tápalos y déjalos reposar durante 10 minutos más. Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Una vez que el horno esté caliente, destape la masa preparada y colóquela en la rejilla del medio y hornee durante 15-18 minutos, o hasta que esté dorada.
Una vez fuera del horno, cubre los panes pide con un paño de cocina húmedo. Esto atrapará el vapor, haciendo que el pan sea más suave y esponjoso.
Nutrición:
Porción: 1 pan de pide entero | Tamaño de la porción: 540g | Calorías: 1606kcal | Grasas saturadas: 4,6 g | Colesterol: 7,4 g | Sodio: 1294mg | Hidratos de carbono: 300g | Fibra: 1,7 g | Azúcar: 4,7 g | Proteína: 43g | Vitamina D: 1.3mcg | Calcio: 329mg | Hierro: 22mg | Potasio: 660mg
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