En una cacerola pequeña, caliente y revuelva la leche, el azúcar, ¼ de taza de mantequilla y la sal a fuego medio-bajo hasta que esté tibio (105 ℉ a 115 ℉) y la mantequilla esté casi derretida. Mientras tanto, en un tazón grande combine la levadura y el agua tibia; revuelva para disolver la levadura. Agregue la mezcla de leche y huevo a la mezcla de levadura. Agregue gradualmente suficiente harina para hacer una masa suave.
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase suficiente harina restante para hacer una masa moderadamente suave, lisa y elástica (de 3 a 5 minutos en total). Forme la masa en una bola. Colóquela en un tazón ligeramente engrasado, girando una vez para engrasar la superficie de la masa. Cubra; deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 60 minutos).
Engrase un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas; déjelo a un lado. Presione la masa; colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubra y deje reposar durante 10 minutos. Forme 24 bolas con la masa.
En un plato poco profundo, combine las semillas de sésamo, las semillas de amapola y la cebolla picada seca. En otro plato poco profundo, combine la harina de maíz y el queso. En un tercer plato, agregue ¼ de taza de mantequilla derretida. Trabajando rápidamente, pase 12 piezas de masa por la mantequilla y luego por la mezcla de queso. Luego, pase las 12 piezas restantes por la mantequilla y luego por la mezcla de semillas de amapola. Alterne los rollos colocándolos en el molde preparado; el resultado debe recordarle a un tablero de ajedrez. Cubra con film transparente ligeramente engrasado. Deje reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Precaliente el horno a 400 ℉. Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados. Retire del molde y sirva caliente.
Nutrición
Porción: 1 bagel, Calorías: 128 kcal, Carbohidratos: 17 g, Proteínas: 3 g, Grasas: 5 g, Grasas saturadas: 3 g, Grasas poliinsaturadas: 0,4 g, Grasas monoinsaturadas: 1 g, Grasas trans: 0,2 g, Colesterol: 20 mg, Sodio: 143 mg, Potasio: 45 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 3 g, Vitamina A: 155 UI, Calcio: 28 mg, Hierro: 1 mg
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