Preparar las verduras:
Rallar los calabacines y las patatas.
Exprime el exceso de líquido de ambos y colócalos en un bol.
Preparar la masa:
Añade 1 cucharada de sal a las verduras ralladas y mezcla bien.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, la leche y los huevos hasta que quede una masa homogénea.
Picar las cebolletas y el perejil y añadirlos a la masa.
Combine la masa con las verduras ralladas y mezcle bien.
Cocinar los panqueques:
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego lento.
Vierta un cucharón de la masa en la sartén y extiéndala uniformemente.
Freír durante unos 3 minutos de cada lado hasta que se doren. Tapar para que se cocinen por completo.
Repita con la masa restante, agregando más aceite de oliva según sea necesario.
Atender:
Sirva los panqueques calientes, opcionalmente con una cucharada de crema agria o yogur al costado.
Sugerencias para servir:
Sirva con una ensalada para una comida completa.
Cúbrelo con un huevo escalfado para un desayuno abundante.
Consejos de cocina:
Asegúrese de que las verduras estén bien exprimidas para evitar el exceso de humedad en los panqueques.
Ajuste el condimento a su gusto agregando más hierbas o especias.
Beneficios nutricionales:
Estos panqueques son ricos en vitaminas del calabacín y las patatas.
Los huevos y la leche añaden una buena fuente de proteínas.
Información dietética:
Esta receta es vegetariana.
Para una versión sin gluten, utilice una mezcla de harina sin gluten.
Almacenamiento:
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Recalentar en una sartén o en el horno antes de servir.
Por qué te encantará esta receta:
Los panqueques de verduras son sabrosos y saludables.
Son fáciles de preparar y les encantan a toda la familia.
Conclusión: Disfruta de estos sabrosos y nutritivos panqueques de verduras como una opción versátil para tus comidas. Ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena, seguro que deleitarán tu paladar y saciarán tu hambre. ¡Que disfrutes cocinando!
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