Pastel de camote

Instrucciones:

Hervir la batata entera con piel durante 40 a 50 minutos, o hasta que esté cocida. Deje correr agua fría sobre la batata y retire la piel.

Separe la batata en un tazón. Agregue la mantequilla y mezcle bien con la batidora. Agregue el azúcar, la leche, los huevos, la nuez moscada, la canela y la vainilla. Batir a velocidad media hasta que la mezcla esté suave. Vierta el relleno en una masa de pastel sin hornear.