Calienta el horno a 375°F. Engrase dos moldes para hornear redondos de 8 o 9 pulgadas. Corta un trozo redondo de papel encerado o pergamino para el fondo del molde.
Mezcle el azúcar, la harina, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
En un recipiente aparte, combine los huevos, el suero de leche, el aceite y la vainilla y mezcle bien. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle para combinar.
Agregue agua hirviendo (la masa quedará muy fina). Vierta la mezcla en los moldes preparados.
Hornee durante 25 – 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con pocas migas. Deje enfriar durante 5 minutos en la sartén y luego invierta sobre rejillas para que se enfríe por completo.
Para el glaseado de chocolate alemán:
En una cacerola mediana agrega el azúcar moreno, el azúcar granulada, la mantequilla, las yemas de huevo y la leche evaporada. Revuelva para combinar y deje que la mezcla hierva a fuego medio.
Revuelve constantemente durante varios minutos hasta que la mezcla comience a espesarse.
Retire del fuego y agregue la vainilla, las nueces y el coco. Deje que se enfríe por completo antes de colocarlo en capas sobre el pastel.
Para el glaseado de crema de mantequilla y chocolate:
Derrita la mantequilla. Agrega el cacao en polvo. Agregue alternativamente el azúcar en polvo y la leche, batiendo hasta obtener una consistencia untable.
Agregue una pequeña cantidad de leche adicional si es necesario para diluir el glaseado, o un poco más de polvo hasta alcanzar la consistencia deseada. Agrega la vainilla.
Montaje del pastel:
Coloque una de las rondas de pastel en su soporte o plato para servir.
Alise una fina capa de glaseado de chocolate sobre la capa de pastel y luego vierta la mitad del glaseado de coco encima, extendiéndolo hasta formar una capa suave. Deje aproximadamente 1/2 pulgada entre el relleno y el borde del pastel.
Apila la segunda ronda de pastel encima. Suave glaseado de chocolate sobre todo el pastel.
Vierta el resto del glaseado de coco encima del pastel.
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