pastel de coco

– Precalienta el horno a 170°C (340°F).
– Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y el azúcar. Mezclar bien.
– Presione la mezcla sobre el fondo de un molde para pastel, presionando firmemente con las manos hasta que quede suave y uniforme.
– Mezclar la leche de coco con la leche condensada, las yemas de huevo y una pizca de sal.
– Vierta la mezcla en el molde para pastel forrado con base y hornee hasta que esté cocido pero aún ligeramente suave, aproximadamente 25 minutos.
– Déjalo enfriar de 4 a 5 horas hasta que cuaje.
– Decorar con merengue (opcional). Si lo deseas puedes agregar 200g de queso crema al relleno y esencia de coco.