Instrucciones:
Precalentar el horno:
Precaliente su horno a 375 ° F (190 ° C).
Prepara el relleno:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo picado y los jalapeños cortados en cubitos, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Agregue la pechuga rallada, el maíz y los frijoles negros, mezclando bien para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Prepara la salsa:
Empuja la mezcla hacia los lados de la sartén, creando un espacio en el centro. Agrega la mantequilla y deja que se derrita. Espolvorea la harina sobre la mantequilla derretida y revuelve para formar un roux. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue gradualmente el caldo de res hasta que quede suave. Esto creará una salsa espesa y cremosa que unirá el relleno.
Agregue los quesos rallados hasta que se derritan y la mezcla esté bien combinada. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Retirar del fuego y reservar.
Montar el pastel de olla:
Extienda una hoja de masa de pastel y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas, presionándola suavemente en las esquinas y hacia los lados.
Vierta el relleno de pechuga en la base de la tarta, extendiéndola uniformemente.
Extienda la segunda hoja de masa de pastel y colóquela sobre el relleno. Recorta el exceso de corteza y engarza los bordes para sellar. Corta algunas ranuras en la corteza superior para permitir que escape el vapor.
Hornea el pastel de olla:
Cepille la parte superior del pastel con el huevo batido para crear un acabado dorado y brillante.
Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear para recoger las gotas y hornee en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
Enfriar y servir:
Deje que el pastel se enfríe durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a que el relleno se asiente y facilita su servicio.
Sirva caliente, con una simple ensalada verde o verduras al vapor a un lado.
Consejos para el pastel de olla perfecto con pechuga, jalapeños y queso
Falda: Use la pechuga sobrante de una barbacoa o un asado cocido a fuego lento para esta receta. El ahumado de la pechuga agrega una capa extra de sabor al pastel de olla.
Ajuste de especias: Si prefieres un plato más suave, reduce la cantidad de jalapeños o retira las semillas y membranas, que contienen la mayor parte del picante.
Opciones de queso: Siéntete libre de experimentar con diferentes quesos. Una mezcla de queso cheddar y Monterey Jack proporciona un gran equilibrio de sabor y capacidad de fusión, pero también puede intentar agregar un poco de gouda ahumado o pepper jack para darle un toque extra.
Una comida 💛 reconfortante única y deliciosa
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