Preparar la avena:
Muele la avena en una licuadora hasta obtener un polvo fino.
Preparar la zanahoria y las manzanas:
Pelar y picar la zanahoria y las manzanas.
Licuarlos junto con 90 ml de agua hasta que quede una mezcla homogénea.
Prepara el plátano:
Tritura el plátano o licúalo hasta que quede suave.
Mezcla el plátano licuado con la mezcla de zanahoria y manzana.
Preparar los frutos secos:
Remojar las pasas y los arándanos secos en agua fría durante 15 minutos para eliminar los conservantes y activar las sustancias beneficiosas. Escurrir bien.
Preparar la masa:
En un tazón grande, mezcle la avena molida, las frutas licuadas y el plátano machacado.
Añade el edulcorante al gusto, los huevos, el polvo para hornear y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
Incorpore las frutas secas remojadas y escurridas.
Hornear el pastel:
Engrase un molde de 20 x 7 cm (8 x 3 pulgadas) con aceite de oliva o vegetal.
Vierta la masa en el molde.
Hornee en horno precalentado a 180°C (360°F) durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe completamente antes de decorarlo.
Prepara la decoración:
Moler las almendras.
Derretir el chocolate blanco sin azúcar al baño María.
Mezclar el chocolate derretido con 1,5 cucharadas de yogur sin azúcar.
Extiende la mezcla sobre el pastel enfriado y espolvorea con almendras molidas.
Sugerencias para servir:
Sirva el pastel como un postre o refrigerio saludable.
Combínalo con una taza de té o café para disfrutar de un delicioso bocadillo.
Consejos de cocina:
Asegúrese de que todas las frutas estén bien mezcladas para crear una masa suave.
Ajuste la cantidad de edulcorante a su preferencia.
Beneficios nutricionales:
Este pastel no contiene azúcar refinada y utiliza la dulzura natural de las frutas.
Aporta fibra de la avena, las manzanas y las zanahorias, y grasas saludables de las almendras.
Información dietética:
Esta receta no contiene azúcar y se puede preparar sin gluten utilizando avena sin gluten.
Es apto para vegetarianos.
Almacenamiento:
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
También puedes congelar el pastel para conservarlo durante más tiempo y descongelarlo antes de servirlo.
Por qué te encantará esta receta:
Es una alternativa saludable a los pasteles tradicionales sin comprometer el sabor.
La dulzura natural de las frutas lo convierte en un capricho libre de culpa.
Conclusión: Disfruta de este delicioso y saludable pastel de avena, manzana y zanahoria sin azúcar, perfecto para cualquier ocasión. Su dulzura natural y sus ingredientes nutritivos lo convierten en una excelente opción para un postre saludable. ¡Feliz horneado!
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