Azúcar en polvo para espolvorear
Direcciones:
Preparar la mezcla de manzana:
En un tazón pequeño, mezcle la manzana picada con el jugo de limón, 1 cucharada de azúcar y una pizca de canela.
En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la mezcla de manzanas y cocinar durante 3-4 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas.
Incorporar la mermelada de albaricoque y cocinar durante un minuto más. Retirar del fuego y reservar.
Preparar la masa:
En un tazón grande, bata los huevos con 150 g de azúcar, una pizca de sal y 8 g de azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
Añade poco a poco el aceite y la leche, mezclando bien.
Tamice la harina y el polvo para hornear en un bol y mézclelos con los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados.
Montar y hornear:
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Engrase y enharine un molde para hornear pasteles.
Vierta la mitad de la masa en el molde para hornear preparado.
Distribuye la mezcla de manzana uniformemente sobre la masa.
Coloque las rodajas de manzana cocidas encima de la capa de mezcla de manzana.
Vierta la masa restante sobre las rodajas de manzana, distribuyéndola uniformemente.
Hornee durante unos 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Atender:
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.
¡Sirva caliente o a temperatura ambiente y disfrute!
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