Empecemos a hacer la masa de papa:
Incorporar a la mezcla el puré de papas, la leche hirviendo, la mantequilla y el huevo batido. Agregar sal a gusto. Para lograr una masa suave y ligeramente pegajosa, agregar harina poco a poco.
Saltee rápidamente las verduras:
Poner un poco de aceite vegetal en una sartén y ponerla a fuego medio. Freír la cebolla picada hasta que quede traslúcida, añadir un toque de sal. Incorporar la zanahoria rallada, añadir un poco de sal y seguir cocinando hasta que quede dorada. Reservar.
Cocine los champiñones en rodajas en la misma sartén, utilizando más aceite si es necesario, hasta que adquieran un color marrón dorado y haya desaparecido la humedad. Sazone con sal. Sazone con una pizca de pimienta negra.
Juntar el pastel:
Calentar el horno a 180°C (356°F) en la rejilla inferior. Extender papel de horno en una fuente para horno de 22 centímetros.
Después de preparar el plato, vierta la masa de papas sobre él. Para cubrir el fondo del plato, extienda y aplane la masa con una cuchara mojada en aceite vegetal.
Cubrir la masa con la mitad de los champiñones fritos, luego agregar la mezcla de cebolla y zanahoria. Agregar los últimos champiñones para decorar.
Hornear:
Para evitar que se queme la parte superior del plato, cúbrelo con papel de aluminio. Cocina durante media hora en el horno precalentado.
Retirar el papel de aluminio después de 50 minutos, cubrir con queso rallado y colocar en el horno a temperatura alta. Para que el queso se derrita y se dore, hornear durante otros 7 a 10 minutos.
Reservar para decorar:
Para añadir un toque de frescura, espolvoree eneldo picado sobre el pastel de papa enfriado una vez que se haya enfriado un poco.
Para una cena abundante y satisfactoria, simplemente córtelo en rodajas y sírvalo caliente.
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