TOCINO: Agregue las tiras de tocino a la sartén y cocine hasta que estén crujientes. Transfiera el tocino cocido a una fuente forrada con papel toalla que absorberá el exceso de grasa. Picar en trozos de 1 pulgada.
POLLO: Seque el pollo con una toalla de papel y sazone con sal, pimienta y ajo en polvo. Luego reserve.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda. Agregue las pechugas de pollo y cocine por cada lado a fuego medio alto durante aproximadamente 4 minutos por lado (para un total de 8 minutos) hasta que estén bien doradas. Si el pollo todavía está rosado en el centro, reduzca el fuego a medio y cocine tapado durante varios minutos hasta que ya no esté rosado en el centro. Retire el pollo de la sartén y córtelo.
Agregue mantequilla a la sartén caliente y una vez que se derrita, agregue el ajo picado y cocine durante 1-2 minutos hasta que esté fragante. Agregue los tomates y cocine por 3 minutos a fuego medio alto hasta que los tomates suelten su jugo. Agregue las espinacas frescas y cocine hasta que se ablanden. Reduzca el fuego y sazone con pimentón, condimento italiano, hojuelas de pimiento rojo triturado y sal. Mezcla.
Luego agregue la crema espesa y agregue lentamente el queso parmesano, hasta que el queso se derrita y la salsa quede cremosa.
PASTA: Mientras tanto, ponga a hervir agua en una olla grande, agregue la pasta y cocínela según las instrucciones. Escurrir la pasta, pero no enjuagar.
Agrega el pollo en rodajas, el tocino y la pasta. A continuación añade perejil picado. Revuelva hasta que esté completamente cubierto de salsa. Sazone con más sal si es necesario.
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