Sazona el pollo con sal y pimienta, en un bol mezcla la cebolla finamente picada, el jugo de mandarina, el orégano, el pimentón dulce, el ajo en polvo y vierte sobre los trozos de pollo y deja marinar lo mejor de un día para otro y tapa con film.
En una fuente para horno previamente precalentada a 190 grados, untar el fondo con aceite de oliva y poner los trozos de pollo escurridos y meter al horno.
En una cacerola verter los jugos que nos quedó de la marinada y agregar medio vaso de caldo de pollo y cocinar hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, luego verter sobre el pollo y cocinar por una hora aproximadamente, pincelando el pollo de vez en cuando. .
Por último poner en posición grill y dorar al gusto. Acompaña con arroz blanco o papas fritas y una buena ensalada.
