Pollo al Limón con Hierbas Aromáticas y Verduras Asadas

Precalienta el horno a 400°F (200°C). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, el tomillo, el orégano, el romero, la sal y la pimienta.
Añade las pechugas de pollo a la mezcla y asegúrate de que estén bien cubiertas. Deja marinar durante 15 minutos.
Coloca las pechugas de pollo en la bandeja para hornear y distribuye las rodajas de calabacín y calabaza alrededor del pollo.
Vierte el resto de la marinada sobre las verduras.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Tiempo de Preparación: 15 minutos | Tiempo de Cocción: 30 minutos | Tiempo Total: 45 minutos | Raciones: 4