Indicaciones
1. Mezcle 2 1/2 tazas de nueces en una sartén grande. Tuéstelos a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se hayan oscurecido un poco y huelan fragantes y maravillosos. Solo debería tomar unos minutos
2. Búscate 2 bandejas grandes para hornear galletas. Cúbralos con papel pergamino y rocíelo con aceite en aerosol. Organice sus nueces en grupos, tres en un grupo funciona bien. Desea dejar algo de espacio (aproximadamente una pulgada) entre cada clúster.
3. Haz tu caramelo (tutorial completo con imágenes que se encuentra aquí). Coloque 1/2 taza de mantequilla en una cacerola mediana. Derrítelo a fuego medio alto. Agregue 1 taza de azúcar morena, 1/2 taza de jarabe de maíz ligero y 7 onzas de leche condensada azucarada a la sartén. Aumente un poco el fuego y revuelva continuamente. Cocine y revuelva hasta que alcance los 235-240 grados. Por lo general, lo retiro del fuego cuando alcanza unos 234 grados. Continuará subiendo un poco de temperatura incluso sin el calor directo, lo que hará que el caramelo tenga la textura adecuada.
4. Agregue 1/2 cucharadita de vainilla.
5. Rocíe con cuidado aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de caramelo sobre cada racimo de nueces. Querrás trabajar rápidamente, ya que el caramelo comenzará a cuajar. Asegúrate de que el caramelo toque todas las nueces del racimo. El caramelo funciona como pegamento, pegando las nueces entre sí.
6. En un recipiente apto para microondas, vierta 12 onzas de chispas de chocolate con leche. Caliente en el microondas durante 30 segundos a la vez, revolviendo después de cada intervalo de cocción.
7. Agregue 1/2 cucharadita de manteca vegetal al chocolate derretido. Déjalo reposar durante uno o dos minutos (para que se derrita y haga que las chispas de chocolate sean más untables). Revuélvelo todo junto.
8. Vierta aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de chocolate derretido sobre la parte superior del caramelo y las nueces. Gírelo a lo largo de la parte superior haciendo un bonito movimiento con su cuchara.
9. Deje que el chocolate se asiente. Una vez que se haya endurecido y enfriado, puede servirlos de inmediato o transferirlos a un recipiente hermético.
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