INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y reserve.
Prepare la mezcla de pan rallado: en un tazón pequeño, combine el pan rallado y la leche entera. Déjalas en remojo unos minutos hasta que el pan rallado absorba la leche y se ablande. Combine los ingredientes del pastel de carne: En un tazón grande, combine la carne molida de res, la carne de cerdo molida, el pan rallado remojado, los huevos, el queso cheddar rallado, la cebolla picada, el ajo picado, la salsa inglesa, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Dale forma al pastel de carne: Transfiera la mezcla de carne a la bandeja para hornear preparada. Dale forma de pan, asegurándote de que quede compacto y uniforme. Envuelva el pastel de carne: Coloque las rebanadas de tocino ahumado sobre la parte superior del pastel de carne, metiendo los extremos hacia abajo para asegurarlos. Asegúrese de que el tocino cubra toda la superficie del pastel de carne para obtener un sabor y una retención de humedad óptimos. Mezcle la cobertura: en un tazón pequeño, combine el ketchup, el azúcar moreno y el vinagre de sidra de manzana. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté suave. Aplique la cobertura: unte la mitad de la mezcla de ketchup sobre el pastel de carne envuelto en tocino. Reserve la cobertura restante para usarla más adelante. Hornee el pastel de carne: coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee durante 1 hora. Después de los primeros 30 minutos, retira el pastel de carne del horno y unta con la mezcla de ketchup restante. Continúe horneando durante otros 30 minutos, o hasta que la temperatura interna del pastel de carne alcance los 160 °F (70 °C) y el tocino esté crujiente. Descansar el pastel de carne: Una vez que esté completamente cocido, retira el pastel de carne del horno y déjalo reposar durante 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un pastel de carne húmedo y sabroso. Rebanar y servir: Transfiera con cuidado el pastel de carne a una fuente para servir. Cortar en trozos gruesos y servir caliente. Consejos para el éxito: Mezcla de carne: Usar una mezcla de carne molida de res y cerdo molida agrega una rica profundidad de sabor y mantiene el pastel de carne húmedo. Distribución del queso: El queso cheddar rallado se derrite uniformemente en todo el pastel de carne, agregando una deliciosa sorpresa de queso en cada bocado. Envoltura de tocino: Asegúrese de que las rebanadas de tocino se superpongan ligeramente para cubrir completamente el pastel de carne, evitando que se seque durante el horneado. Período de reposo: Dejar reposar el pastel de carne antes de cortarlo ayuda a conservar su forma y jugosidad.
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