.Instrucciones:
Precaliente el horno, prepare moldes para pasteles: Precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla y forre 3 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con papel pergamino, unte con mantequilla papel pergamino y espolvoree ligeramente los moldes con harina sacudiendo el exceso. Deja las cacerolas a un lado.
Saltear las nueces en mantequilla: Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Una vez derretidas, agregue las nueces y cocine hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 4 minutos. Vierta y extienda sobre una hoja de papel pergamino o una bandeja para hornear. Reservar y dejar enfriar.
Mezcle los líquidos: mezcle el suero de leche y la leche y reserve.
Batir los ingredientes secos: en un tazón mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos y reserve.
Batir la mantequilla y el azúcar, luego los huevos y la vainilla: en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy pálidos y esponjosos. Mezcle los huevos uno a la vez y agregue la vainilla con el último huevo.
Mezcle la harina alternando con la mezcla de leche: agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen, luego agregue la mitad de la mezcla de suero de leche y mezcle hasta que se combinen, luego repita el proceso una vez más. Termine agregando el 1/3 restante de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté casi combinado.
Incorporar las nueces: Retire el tazón de la batidora y agregue las nueces (doble la masa hasta que ya no queden rayas en la masa). Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para hornear preparados.
Hornee hasta que cuaje: Hornee en horno precalentado de 23 a 28 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Retirar del horno y enfriar en moldes para pasteles durante 10 minutos.
Deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla: pase un cuchillo por los bordes del pastel para asegurarse de que se aflojen e invierta sobre rejillas para que se enfríe por completo. Una vez frío, cubra con glaseado de queso crema y cubra con nueces.
Para el glaseado de queso crema: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave. Agregue la vainilla y el azúcar en polvo y mezcle hasta que quede suave y esponjoso.
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