Preparación: Enjuague y frote bien las papas. Sécalos y corta el huevo en trozos de 1/2 pulgada.
Mezcla húmeda: Combine la clara de huevo y la leche, mezclando bien. Reservar.
Mezcla seca: En un recipiente aparte, combine todos los ingredientes secos y las especias.
Recubrimiento: Sumerja primero cada rodaja de papa en la mezcla húmeda y luego cúbrala con la mezcla de especias. Sacude el exceso de almidón y especias. Deje a un lado y repita para las papas restantes. Déjalos reposar durante unos diez minutos.
Freír: Caliente el aceite a aproximadamente 160 ° C (320 ° F). Para comprobar si está lo suficientemente caliente, sumerge un palillo de madera en el aceite; Las burbujas deben formarse a su alrededor cuando esté listo. Fríe las rodajas de papa en tandas, asegurándote de que no abarroten la sartén. Freír hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por tanda. Drene el exceso de aceite en una rejilla para enfriar.
Segunda fritura: Aumente ligeramente la temperatura del aceite. Fríe las patatas durante 30 segundos más para conseguir un tono extra crujiente. Escurrir sobre una rejilla para enfriar.
Servir: Coloque sus crujientes PAPAS AL MOJO con la salsa preparada a un lado. ¡Disfruta de tu versión casera de este adictivo bocadillo!
¡Espero que disfrutes haciendo y comiendo estas deliciosas PAPAS MOJO!
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