Preparación: Enjuagar y fregar bien las patatas. Séquelos y corte el huevo en trozos de 1/2 pulgada.
Mezcla húmeda: Combine la clara de huevo y la leche, mezclando bien. Dejar de lado.
Mezcla seca: en un recipiente aparte, combine todos los ingredientes secos y las especias.
Recubrimiento: primero sumerja cada rodaja de papa en la mezcla húmeda y luego cúbrala con la mezcla de especias. Sacuda el exceso de almidón y especias. Reserva y repite con las patatas restantes. Déjalos reposar durante unos diez minutos. Freír: Calentar el aceite a aproximadamente 160°C (320°F). Para comprobar si está lo suficientemente caliente, sumerge un palillo de madera en el aceite; Se deben formar burbujas a su alrededor cuando esté listo. Freír las rodajas de papa en tandas, asegurándose de que no llenen la sartén. Freír hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por tanda. Escurre el exceso de aceite sobre una rejilla para enfriar. Segunda fritura: aumentar ligeramente la temperatura del aceite. Fríe las patatas durante 30 segundos más para que queden más crujientes. Escurrir sobre una rejilla para enfriar. Servir: Coloque sus PATATAS MOJO crujientes con la salsa preparada a un lado. ¡Disfruta de tu versión casera de este adictivo snack! ¡Espero que disfrutes haciendo y comiendo estas deliciosas PATATAS MOJO!
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