Prepara la sopa:
Fríe la cebolla: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y fríela hasta que esté transparente, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Agrega las verduras: Agrega el apio picado, la zanahoria, el pimiento rojo dulce, el pimiento naranja dulce, el calabacín y las papas. Revuelve para combinar.
Agrega los condimentos: Agrega el chile y el ajo finamente picados. Sazona con sal, pimienta negra y tomillo. Mezcla bien para asegurarte de que las verduras estén bien cubiertas.
Cocina a fuego lento las verduras: Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento las verduras durante 5 a 7 minutos para que se ablanden un poco y liberen sus sabores.
Agrega el caldo: Vierte el caldo de verduras y deja que la sopa se cocine durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega los guisantes y el perejil: Agrega los guisantes congelados y cocina durante otros 3 a 5 minutos. Agrega el perejil picado para agregar frescura y sabor.
Prepara los crutones de parmesano:
Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Sazona el pan: Coloca el pan cortado en cubos en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal, ajo seco, queso parmesano rallado y tomillo. Revuelve para cubrir los cubos de pan de manera uniforme.
Hornea los crutones: Cocina los cubos de pan sazonados en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Sirve:
Termina la sopa: Prueba la sopa y ajusta el condimento si es necesario para asegurar sabores equilibrados.
Sirve con crutones: Sirve la sopa en tazones y cubre con los crutones de parmesano recién horneados. Disfruta de la combinación de la abundante sopa de verduras y los crutones crujientes y sabrosos.
Sugerencias para servir
Sirve la sopa caliente con los crutones de parmesano encima.
Acompaña con una ensalada de acompañamiento o una rebanada de pan crujiente para una comida más sustanciosa.
Consejos de cocina
Asegúrate de que las verduras estén picadas de manera uniforme para una cocción uniforme.
Ajusta el condimento a tu gusto, agregando más hierbas o especias si lo deseas.
Beneficios nutricionales
Esta sopa es rica en vitaminas, minerales y fibra de la variedad de verduras.
Los crutones de parmesano agregan una fuente de proteína y calcio.
Información dietética
Esta receta es vegetariana.
Para hacerla vegana, omite el queso parmesano o usa una alternativa sin lácteos.
Consejos de almacenamiento
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Recaliéntala suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
Los crutones se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
Por qué te encantará esta receta
La sopa es abundante, sabrosa y repleta de verduras nutritivas.
Los crutones de parmesano agregan un delicioso crujido y sabor sabroso.
Es fácil de preparar y es perfecta para preparar comidas o para una cena rápida entre semana.
Conclusión
Disfruta de esta abundante sopa de verduras con crutones de parmesano para una comida reconfortante y nutritiva que seguro se convertirá en una de tus favoritas. Ya sea que la disfrutes como una cena reconfortante o la lleves para el almuerzo, esta sopa ofrece el equilibrio perfecto de sabores y texturas.
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