Prepara los filetes:
Retire los chuletones del refrigerador entre 30 y 40 minutos antes de asarlos para permitir que alcancen la temperatura ambiente. Este paso ayuda a cocinar el bistec de manera más uniforme.
Seque los filetes con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad que podría dificultar el dorado.
Sazone los filetes:
Unte cada filete ligeramente con aceite de oliva. Esto no solo ayuda a evitar que se pegue a la parrilla, sino que también ayuda a que el condimento se adhiera mejor.
Sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta negra recién molida. Si lo deseas, espolvorea un poco de ajo en polvo para darle más sabor.
Precalentar la parrilla:
Precalienta tu parrilla a fuego alto. Debes calentar mucho la parrilla antes de agregar los filetes para lograr un buen dorado y esas marcas icónicas de la parrilla.
Asa los filetes:
Coloca los filetes en la parrilla caliente. Asa los filetes durante unos 4-5 minutos por el primer lado. No los muevas una vez que lleguen a la parrilla para permitir que se formen buenas marcas.
Voltee los filetes con unas pinzas (evite usar un tenedor ya que perforar la carne puede liberar jugos) y cocine durante 3-4 minutos más por el otro lado a fuego medio. Ajusta el tiempo si prefieres que el filete esté más o menos cocido.
Utilice un termómetro para carnes para verificar que esté cocido: 135 °F (57 °C) para medio cocido, 140 °F (60 °C) para medio, 150 °F (65 °C) para medio cocido y 160 °F (71°C) para que esté bien cocido.
Descanse los filetes:
Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar en un plato o tabla de cortar durante unos 5 a 10 minutos antes de cortarlos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando un bistec más jugoso.
Opcionalmente, coloque un pequeño trozo de mantequilla en cada filete mientras reposan para agregar riqueza.
Atender:
Sirva los filetes calientes, adornados con hierbas frescas si lo desea. Ofrezca condimentos adicionales o salsa para bistec como acompañamiento, según sus preferencias personales.
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