Coloque las patatas ralladas sobre un paño de cocina limpio y exprima la mayor cantidad de agua posible. .
En un tazón grande, combine las papas ralladas, la cebolla rallada, los huevos, la harina, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén mezclados uniformemente.
Calienta una fina capa de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, añade cucharadas de la mezcla de patatas a la sartén y aplánala ligeramente con el dorso de una cuchara para formar tortitas.
Cocine los panqueques de papa hasta que estén dorados y crujientes, de 3 a 4 minutos por lado. Dependiendo del tamaño de tu maceta, es posible que tengas que hacerlo en varias tandas.
Después de cocinar, coloque las tortitas de papa en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Repita con el resto de la mezcla de papa hasta que todos los panqueques estén cocidos.
Sirva los panqueques de papa calientes, adornados opcionalmente con cebollino fresco picado o perejil y adornado con crema agria, puré de manzana o sus ingredientes favoritos.
Crujientes por fuera y esponjosas por dentro, las tortitas de patata son excelentes para el desayuno o como guarnición.
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