INSTRUCCIONES:
1 ) Para la salsa, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande, agrega las cebollas y cocina a fuego medio-bajo durante 8 minutos, hasta que las cebollas estén traslúcidas. Agrega los tomates, el vinagre, el azúcar moreno, las pasas, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento sin tapar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar de lado.
2 ) Mientras tanto, hierva una olla grande con agua.
3 ) Retire todo el corazón del repollo con un cuchillo de cocina. Sumergir la cabeza de repollo en el agua hirviendo durante unos minutos, pelando cada hoja con unas pinzas en cuanto esté flexible. Deja las hojas a un lado. Dependiendo del tamaño de cada hoja, necesitarás al menos 14 hojas.
4 ) Para el relleno, en un tazón grande, combine la carne molida, los huevos, la cebolla, el pan rallado, el arroz, el tomillo, la sal y la pimienta. Agrega 1 taza de salsa a la mezcla de carne y mezcla ligeramente con un tenedor.
5 ) Precalienta el horno a 350 grados F.
6 ) Para armar, coloque 1 taza de salsa en el fondo de una olla grande. Retire la costilla triangular dura de la base de cada hoja de col con un cuchillo de cocina pequeño. Coloque de 1/3 a 1/2 taza de relleno en forma ovalada cerca del borde de la nervadura de cada hoja y enrolle hacia el borde exterior, metiendo los lados hacia adentro mientras enrolla.
7 ) Coloque la mitad de los rollitos de repollo, con la costura hacia abajo, sobre la salsa. Agrega más salsa y más rollitos de repollo alternativamente hasta haber colocado todos los rollitos de repollo en la olla. Vierta la salsa restante sobre los rollitos de repollo. Cubra bien el plato con la tapa y hornee por 1 hora o hasta que la carne esté cocida y el arroz tierno.
8 ) Sirva caliente con salsa de tomate, buñuelos de pan de maíz o muffins de pan de maíz.
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