2 huevos grandes
1 cebolla roja mediana, finamente picada
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Opcional: hierbas como perejil o cebollino para decorar.
Opcional: una pizca de cúrcuma o pimienta de cayena para obtener beneficios antiinflamatorios adicionales.
Instrucciones :
Preparar la cebolla :
Pelar y picar finamente la cebolla roja.
Cocinar la cebolla :
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
Añade las cebollas rojas picadas y saltéalas hasta que estén tiernas y traslúcidas. Esto debería llevar unos 5 a 7 minutos. La cocción lenta ayuda a liberar los azúcares naturales de las cebollas de una manera que no aumenta los niveles de azúcar en sangre.
Añade los huevos :
En un bol, bata los huevos con sal, pimienta y, si utiliza, cúrcuma o pimienta de cayena.
Vierta los huevos batidos sobre las cebollas salteadas en la sartén.
Revuelve suavemente con una espátula, dejando que los huevos se cocinen y se revuelvan con las cebollas. Cocina hasta que alcance el punto de cocción deseado.
Atender :
Retirar del fuego y transferir a un plato.
Decore con hierbas picadas como perejil o cebollino para agregarle más sabor y nutrientes.
Sugerencias para servir :
Sirva caliente con una guarnición de verduras mixtas o una rebanada de pan integral para una comida equilibrada.
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