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Ingredientes
3 tazas de arándanos
1 1/4 tazas de azúcar granulada
1 1/4 tazas de azúcar morena clara
4 huevos grandes
1 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 tazas de crema agria
4 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
Azúcar demerara para espolvorear por encima (opcional)
Instrucciones
Precaliente el horno a 400 grados f.
Engrase 24 moldes para muffins (tamaño regular) o cubra los moldes para muffins con papel film.
En un bol grande, añade los huevos y bate. A continuación, añade lentamente el azúcar (granulada y morena) y bate hasta que quede una mezcla homogénea. A continuación, añade lentamente el aceite y la vainilla, mezclando hasta que estén bien mezclados.
En un recipiente grande aparte, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
Añade la mezcla de harina y crema agria a la mezcla de huevo, alternando entre las dos y revolviendo hasta que estén bien mezcladas. No mezcles demasiado.
Por último, incorpore suavemente los arándanos a la mezcla. Nuevamente, no mezcle demasiado. Llene los moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad o casi por completo, espolvoree la parte superior con azúcar Demerara (opcional). Coloque en la rejilla central del horno y hornee durante 20 minutos. Con un palillo, verifique el centro de un muffin para asegurarse de que salga limpio.
Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y luego pasar los muffins a una rejilla para enfriar. Servir con
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