Paso 1:
En primer lugar, hay que lavar bien las papas y se colocan en una olla con agua y se las deja cocinar.
Paso 2:
Después de escurrir las papas y cortarlas por la mitad para liberar todo el vapor y la humedad.
Paso 3:
Una vez que ya no emitan vapor pero aún estén calientes, retira la piel.
Paso 4:
Luego, pasa las papas por un triturador de papas o un tamiz. Es crucial que las papas estén calientes para facilitar el proceso, ya que trabajar con papas frías puede ser complicado.
Paso 5:
Agrega la harina, el huevo y la sal al bowl con el puré de papas.
Paso 6:
Comienza a amasar, primero usando un tenedor o una cuchara de madera, y luego en una superficie enharinada con las manos, hasta obtener una masa suave y uniforme.
Asegúrate de usar la cantidad justa de harina, ya que agregar demasiado hará que los ñoquis queden duros.
Paso 7:
Divide la masa en porciones pequeñas y forma salchichas con ellas.
Paso 8:
Usando un cuchillo o lo que prefieras, corta los ñoquis en trocitos de aproximadamente 2 cm de largo.
Paso 9:
Da forma ligeramente redondeada a cada trocito de masa con las manos.
Paso 10:
Luego, pasa cada trozo de masa entre los dientes de un tenedor, presionando ligeramente con los dedos para crear la clásica textura rayada que absorbe bien la salsa. Alternativamente, puedes usar un rallador de ñoquis si lo tienes.
Paso 11:
Mientras formas los ñoquis, colócalos en una bandeja o superficie enharinada, separados entre sí.
Paso 12:
Hierve los ñoquis en agua con sal durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que floten en la superficie. Luego, retíralos con una espumadera.
Paso 13:
Una vez cocidos, escúrrelos y sírvelos con tu salsa preferida. Una opción popular es una salsa de tomate con cebolla, acompañada de generosas cantidades de queso parmesano rallado.
¡Ya están listos para servir y degustar este exquisito y tradicional plato!
CONSEJOS:
Si deseas, puedes hacer ñoquis de papa sin utilizar huevo: el almidón presente en las papas será suficiente para unir la masa.
Además, puedes incorporar otros ingredientes a la masa, como calabaza o remolacha, para preparar ñoquis coloridos y visualmente impresionantes.
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