En un bol pequeño, calienta en el microondas 1½ taza (225 g) de brócoli durante 1 minuto. Agrega el queso cheddar, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el queso crema. Mezcla bien y reserva hasta que esté listo para usar.
En una tabla de cortar, corte las pechugas de pollo en forma de mariposa con un cuchillo. Corte la pechuga de pollo a lo ancho para obtener 6 filetes de pollo más finos. Cúbralos con film transparente y ablandelos golpeándolos con un rodillo o una sartén pesada.
Quita el film plástico y sazona con sal y pimienta. Coloca una cucharada de la mezcla de brócoli y queso cheddar sobre una chuleta de pollo y espárcela hasta que el pollo quede cubierto.
Enrolle el pollo comenzando por el extremo cónico. Use dos palillos para mantener el pollo bien enrollado. Repita con el resto del pollo.
Precaliente el horno a 325˚F (165˚C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En una bolsa de plástico, tritura las galletas de queso cheddar hasta que tengan una textura gruesa, similar a la arena. Vierte las migas de galletas en un bol grande. Agrega el resto del brócoli picado. Revuelve para mezclar.
Ponga la harina en un tazón mediano.
Bate los huevos en otro tazón mediano.
Con unas pinzas, coloque uno de los trozos de pollo en la harina. Revuelva el pollo en la harina hasta que esté completamente cubierto, retire el exceso de harina. Coloque el pollo en el huevo, dé vuelta hasta que el pollo esté cubierto. Coloque el pollo en la mezcla de migas de galletas y brócoli, dé vuelta hasta que el pollo esté completamente cubierto. Repita con los rollitos de pollo restantes.
Transfiera los trozos de pollo a la bandeja para hornear preparada. Hornee durante 40 a 45 minutos.
Deje que el pollo se enfríe un poco y luego retire los palillos.
¡Disfrutar!
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