ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
*Romero-Prime-Dijon-Costilla
Precalienta el horno a 450°F (230°C).
Coloque las rodajas de cebolla en el fondo de una fuente para asar. Poner a un lado.
Unte uniformemente la costilla con mostaza. Poner a un lado.
En un tazón grande, combine la sal, el rábano picante, las semillas de mostaza, el tomillo, el romero, la pimienta y las hojas de laurel. Agrega las claras y revuelve hasta que la mezcla parezca arena húmeda. Presione la mezcla de sal de manera uniforme sobre el lado graso y los extremos de la costilla, luego coloque el corte de carne, con el hueso hacia abajo, sobre las cebollas en la fuente para asar.
Ase durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 °F (160 °C) y continúe cocinando durante 20 minutos por libra (450 g) o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del asado indique 130 °F (55 °C), por lo que la carne se cocina a fuego medio.
Transfiera las costillas asadas a una tabla de cortar y déjelas reposar durante 20 minutos. Retire y deseche la corteza de sal antes de cortar la carne.
Disfrutar !
ADVERTISEMENT
