Ensalada de pasta
RECETAS
Cuatro recetas de ensaladas de pasta diferentes con las que sorprender
Rubén García
3. Limpiar con frecuencia los utensilios y equipos de cocina. Los trapos de tela, junto con demás utensilios como tablas de cortar, cucharones o sartenes pueden esparcir los microorganismo y contaminar alimentos. Incidir en su limpieza después de manipular alimentos como la carne, el pescado, los huevos o el pollo, entre otros, cuando están crudos.
4. Utiliza agua y materias primas seguras, ya que las profesoras advierten que estos elementos “pueden contener microorganismo y contaminantes químicos”. Para eliminar peligros se deben tomar medidas de prevención como limpiarlos y pelarlos.
Mantén los alimentos a una temperatura óptima.
Mantén los alimentos a una temperatura óptima.
Photographer:Okan Metin
5. Los alimentos deben estar en su temperatura óptima. El refrigerador y el congelador son nuestro mayor aliado. Los alimentos se tienen que meter en la nevera cuanto antes. Una vez hechos, no pueden pasar más de dos horas para que vuelvan a estar en la nevera.
6. Consumir los alimentos de la nevera en un plazo máximo de dos a cuatro días. Las expertas advierten que si quieres conservarlos más días, “se deben congelar”. Esta acción es muy segura, aunque algunas comidas se pueden ver afectadas en la textura, como ocurre con la patata.
7. Separa los alimentos crudos de los cocinados. Esta es un consejo clave que las profesoras recalcan. Además no se deben usar las mismas herramientas al manipular los dos tipos de alimentos. “Si usamos el mismo utensilio con alimentos crudos y reutilizarlo sin lavar con alimentos ya cocinados evita la contaminación cruzada”, aseguran.
8. No descongelar alimentos a temperatura ambiente. Hay que tomar este consejo muy en serio en carnes y pescados, ya que una vez se inicia el proceso de descongelación, pueden volver a crecer microorganismos en el alimento. A la hora de descongelar, o lo haces con temperatura controlada en nevera o en el microondas ante de cocinarlos.
9.Todos los alimentos deben cocinarse a una temperatura mayor de 63ºC. El pollo, los huevos y el pescado son los alimentos con más riesgo. Si vas a comer alimentos crudos, es recomendable congelarlo 24 horas antes.
10. Los huevos se usan si tienen la cáscara limpia e íntegra. Algo muy importante es que no puedes lavar los huevos antes de usarlos, según la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, “lavarlos puede facilitar que se contamine el alimento que preparemos u otros alimentos presentes en la cocina”. Otro consejo es evitar romper la cáscara en el mismo sitio donde lo viertas.
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