Instrucciones:
Dorar la carne:
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de carne y sazona con sal y pimienta. Cocine hasta que la carne esté dorada por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire la carne de la olla y reserve.
Saltear las Verduras:
En la misma olla, agrega la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el apio. Saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el tomillo seco y el romero y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes.
Desglasar y cocinar a fuego lento:
Agregue un poco de caldo de res a la olla para desglasarla, raspando los trozos dorados del fondo.
Regrese la carne a la olla junto con el caldo de carne restante y la hoja de laurel. Llevar a ebullición.
Agregue la cebada y cocine:
Agregue la cebada perlada, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la cebada y la carne estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
Ajuste los condimentos y agregue los guisantes:
Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Si los usa, agregue los guisantes congelados en los últimos 10 minutos de cocción.
Atender:
Retire la hoja de laurel y deséchela.
Sirva la sopa en tazones y decore con perejil fresco picado si lo desea.
Consejos:
Opciones de carne: El asado es ideal para esta sopa porque se vuelve muy tierno cuando se cuece a fuego lento. Sin embargo, si lo prefieres, puedes utilizar otros cortes de carne para guisar.
Tipo de cebada: La cebada perlada es excelente para sopas, ya que se cocina relativamente rápido y tiene una textura agradable y masticable. Si utiliza cebada descascarada, tenga en cuenta que puede tardar más en cocinarse.
Variaciones de vegetales: siéntase libre de agregar otros vegetales como papas cortadas en cubitos, nabos o champiñones para darle más sabor y textura.
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