Esta sopa de verduras curativa con jengibre y eneldo es una combinación perfecta de verduras saludables y sabores reconfortantes. La combinación de cebollas, puerros, zanahorias, calabacines y brócoli, realzada con el toque aromático de ajo y jengibre fresco, crea una comida nutritiva y deliciosa. La adición de queso procesado rallado aporta una textura cremosa, lo que hace que esta sopa sea aún más reconfortante.
Ideal tanto para el almuerzo como para la cena, esta sopa no solo es fácil de preparar, sino que también es increíblemente beneficiosa para el sistema digestivo. La guarnición de eneldo fresco agrega una explosión de sabor y una presentación encantadora. Acompáñela con algunas rebanadas de pan tostado y sazonado para una comida completa y satisfactoria. Ya sea que se sienta mal o simplemente esté buscando un plato saludable y sabroso, esta sopa de verduras seguramente se convertirá en una de las favoritas de su hogar.
Ingredientes:
2 cebollas, picadas
Aceite de girasol
1 puerro, en rodajas
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria, cortada en cubitos
3 calabacines, cortados en cubitos
Agua (suficiente para cubrir las verduras)
1 cabeza de brócoli, picada
Jengibre fresco, rallado (al gusto)
1 queso procesado, rallado
Sal
Pimienta negra
3 rebanadas de pan
Aceite de oliva
Sal (para el pan)
Pimiento rojo (para el pan)
Ajo seco (para el pan)
Eneldo fresco, picado
Instrucciones:
Calienta el aceite de girasol en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y fríelas hasta que estén transparentes.
Agrega el puerro en rodajas y el ajo picado a la olla y cocina por unos minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega la zanahoria cortada en cubitos y el calabacín a la olla. Vierte suficiente agua para cubrir las verduras, luego tapa la olla con una tapa y cocina por 15 minutos.
Agrega el brócoli picado y el jengibre fresco rallado a la olla. Mezcla bien y continúa cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas.
Agrega el queso procesado rallado, la sal y la pimienta negra. Cocine durante 5 minutos más.
Utilice una licuadora para hacer un puré con la sopa hasta que quede suave.
Para el pan, pincele las rebanadas con aceite de oliva y espolvoree con sal, pimienta roja y ajo seco. Tueste hasta que quede dorado.
Sirva la sopa caliente, adornada con eneldo fresco picado.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Kcal: 150 kcal | Raciones: 4 raciones
Por qué te encantará esta receta
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