En una olla grande o en una olla, agregue la carne molida. Cocine y desmenuce durante 6 a 8 minutos hasta que ya no esté rosado. Escurrir y reservar.
Derrita 1 cucharada de mantequilla en la misma olla. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla, la albahaca seca y el perejil seco. Revuelva y saltee durante unos 10 minutos. Las verduras deben quedar tiernas.
Agrega las papas, la carne molida y el caldo de pollo a la olla. Lleva la sopa a ebullición, reduce el fuego y cúbrela con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
En una sartén pequeña aparte, derrita 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega la harina y revuelve continuamente durante unos 3 a 5 minutos. La mezcla debería empezar a burbujear. Mézclalo con la sopa y deja que hierva. Cocine por 2 minutos.
Reduzca el fuego a bajo. Agrega el queso Velveeta, la leche entera, la sal y la pimienta negra. Una vez que el queso se derrita, retira la olla del fuego. Agrega la crema agria.
Cubra la sopa con aros de cebolla, cebolletas y tocino si lo desea. Sírvelo caliente y disfruta.
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