Pica la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en un procesador de alimentos, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio y agrega las verduras picadas. Mi corazón está por 5 minutos.
Agrega la harina, la sal y la pimienta, revuelve bien, agrega el caldo, la leche y los cubitos de papa, hierve y deja por 15 minutos.
Agrega el brócoli y el parmesano y deja reposar 5 minutos. Agrega el queso cheddar, revuelve bien y retira del fuego.
Toma 2 tazas de sopa y muélelas en una licuadora, vuelve a ponerlas en la olla.
Disfrutar !
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