Paso 1:
Coloca las patatas en agua con sal asegurándote de que queden sumergidas. Hervir hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos.
Después de hervir, déjelos enfriar con agua del grifo. Una vez fríos, pélalos y córtalos en trozos pequeños.
Paso 2:
Vierte el aceite en una sartén resistente y calienta a fuego medio.
Agregue las cebollas rebanadas y las papas cortadas en cubitos. Freír revolviendo ocasionalmente, asegurándose de que no se peguen, hasta que adquieran un tono marrón intenso. Esto debería tomar entre 10 y 15 minutos.
Paso 3:
Mientras se fríe la mezcla de papa, quíteles las semillas a los poblanos carbonizados y córtelos en trozos grandes.
Mezcla estos poblanos picados con la mezcla de papa para freír. Si tienes epazote, agrégalo ahora y sazona la mezcla con sal.
Apague el fuego y mezcle el queso.
Etapa 4:
En una sartén aparte, fríe las tortillas de maíz con aceite de oliva a fuego medio.
Una vez listos, rellénalos con la mezcla de papa, dóblalos y sírvelos con la salsa de tu preferencia.
Consultas comunes:
1. ¿Puedo cambiar el queso en esta receta?
¡Ciertamente! Si bien se recomienda el queso fresco mexicano, también puedes usar quesos como el feta o el queso de cabra. Recuerde, cada variedad de queso puede alterar el sabor y la consistencia generales del taco.
2. ¿Es el epazote un ingrediente crucial?
No precisamente. El epazote, que se encuentra a menudo en los platos mexicanos, es opcional aquí. Si no está disponible, considere reemplazarlo con hierbas como cilantro u orégano para infundir diferentes sabores.
3. ¿Puedo asar los poblanos con anticipación?
Sí tu puedes. Después de asar los poblanos, guárdalos en un recipiente sellado y refrigéralo. Úsalos cuando estés listo para preparar tus tacos.
Disfrutar !
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