Precaliente el horno a 350 grados y engrase una fuente para hornear de 9×13.
En un tazón grande, mezcle la mezcla para pastel, la mezcla para pudín, el aceite, los huevos y la piña con su jugo. Batir hasta que esté bien combinado.
Transfiera la masa a la fuente para hornear preparada y hornee durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Deje que el pastel se enfríe.
Para hacer el glaseado: Mezcle la segunda mezcla de pudín y la leche hasta que la mezcla espese. Incorpora el batido frío hasta que esté completamente combinado.
Escarcha el pastel y déjalo enfriar durante 2 horas antes de servir. Cubra con pistachos picados si lo desea.
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