Base:
1. Trituramos las galletas Lotus, nosotros lo hicimos con la Thermomix.
2. Derretir la mantequilla y añadirla a las galletas trituradas. Revolver hasta homogeneizar.
3. Utilizamos un molde desmontable de 20 cm. Ponemos en la base papel de horno o, mejor aĂșn, un disco de cartĂłn (asĂ serĂĄ mĂĄs fĂĄcil desmoldar la tarta una vez hecha). Colocamos la mezcla en la base del molde, presionando con los dedos y dejamos en la nevera mientras hacemos el relleno.
Relleno:
1. Mezclar la gelatina en polvo y el agua en un vaso. Dejar reposar 10 minutos.
2. Batir la nata hasta que se formen picos suaves. Añadir el azĂșcar y batir durante 20 segundos mĂĄs.
3. Batir el queso, la vainilla y la crema de galletas hasta obtener una mezcla ligera y homogénea. Si se hace en un robot de cocina, utilizar las cuchillas planas y batir a velocidad lenta, para que no entre aire. Añadir la nata poco a poco, removiendo a velocidad lenta hasta que la crema quede homogénea.
4. Introduce el vaso con la gelatina en el microondas durante 15 segundos. Espera un par de minutos para que no esté tan caliente y añade dos cucharadas de la mezcla a la gelatina. Remueve suavemente hasta que se integren. Vierte la gelatina en el resto de la mezcla y vuelve a remover.
5. Verter en el molde, alisar la superficie con una espĂĄtula de cocina y dejar en el congelador durante 30 minutos.
Cobertura:
1. Derretir la crema de galletas en el microondas y verterla sobre el pastel.
2. Deja la tarta en la nevera al menos 6 horas. Decora con galletas trituradas los bordes de la superficie, espolvoreando con los dedos.
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