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Para disfrutar de una riquísima tortilla de patata, cebolla y calabacín lo primero que tenemos que hacer es pelar y cortar las patatas en rodajas más bien finas. A continuación pelamos la cebolla y la picamos también muy fina. Y también lavamos el calabacín y, sin pelar, lo trocemos en trozos más bien finos.
Echamos la patata en la sartén y añadimos abundante aceite de oliva. Lo ponemos a fuego medio y tras cinco minutos cocinándose añadimos la cebolla y los dientes de ajo, pelados pero enteros. Removemos bien.
Cuando la patata comience a estar tierna añadimos el calabacín, y volvemos a remover para que se integre al resto de ingredientes. En total, la patata se cocinará durante unos 30 minutos aproximadamente.
Aparte, cascamos y batimos los huevos en un bol. A continuación retiramos los dos dientes de ajo y escurrimos bien el conjunto de la patata, con la ayuda de un colador, y reservando el aceite sobrante. Después, añadimos la mezcla de las patatas al bol donde tenemos el huevo batido y echamos un poco de sal. Removemos bien con una cuchara de madera.
Echamos el aceite sobrante de cuando hemos escurrido la patata en una sartén, y lo ponemos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente echamos la mezcla de la patata con cebolla, calabacín y huevo, y dejamos que se cuaje la tortilla al gusto, removiendo un poco con una cucharada de madera y dando pequeños toques de muñeca a la sartén para que la tortilla se vaya haciendo bien.
Una vez que ya la vemos cuajada a nuestro gusto por un lado damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y después echamos la tortilla del plato a la sartén con cuidado.
A la hora de emplatar utilizamos el plato que hemos preparado anteriormente para dar la vuelta a la tortilla y a continuación ya la depositamos en el plato en el que la vamos a presentar.
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