Si tienes el problema opuesto y necesitas madurar los plátanos rápidamente, guárdalos en un lugar cálido o dentro de una bolsa de papel; Estos métodos acelerarán el proceso de maduración.
Cómo madurar plátanos en el horno
Por qué es mejor hornear con plátanos marrones
Los plátanos maduros no sólo son más suaves y, por lo tanto, más fáciles de triturar y mezclar para hacer una masa, sino que también son más dulces, razón por la cual las recetas para hornear requieren específicamente plátanos maduros en listas de ingredientes. A medida que los plátanos maduran, la fruta convierte los almidones en azúcares, lo que los hace no sólo más dulces sino también más sabrosos.
Si alguna vez has comido una rebanada de pan de plátano que apenas sabe a plátano, probablemente sea porque los plátanos utilizados no estaban lo suficientemente maduros.
Además, el uso de plátanos marrones evita que los productos horneados adquieran una textura gomosa o con almidón, lo que suele ocurrir cuando se utilizan plátanos verdes o poco maduros.
¿Pueden los plátanos estar demasiado maduros?
Como ocurre con la mayoría de los productos agrícolas, llega un punto sin retorno. Si los plátanos tienen signos visibles de moho, tíralos. Si huelen mal, es otro buen indicador de que ya no se pueden usar.
Los plátanos podridos suelen tener un olor fermentado o parecido al del alcohol. Si bien está bien si la cáscara del plátano es de color marrón oscuro o incluso negra, si el interior también lo es, entonces la fruta está más que madura y ahora está en camino de pudrirse.
Otra señal de que los plátanos se han echado a perder es si empiezan a perder líquido. En caso de duda, simplemente deseche los plátanos.
Qué hacer con esos plátanos marrones
Has determinado que tus plátanos marrones todavía se pueden usar, pero debes dar un paso adelante y hornear con ellos pronto. Entonces, ¿qué deberías hacer?
El pan de plátano está lejos de ser lo único que puedes hacer con plátanos maduros. Pruebe nuestro pastel de café Foster con plátanos y salsa de vainilla y ron o una versión más sencilla de un clásico con nuestro pastel Bundt de colibrí. Omita los postres por completo y mézclelos en un batido. Simplemente no los uses para postres en los que quieras rodajas bonitas y prolijas de plátano fresco, como en un pudín de plátano clásico, porque si bien son dulces y deliciosos, estos plátanos no son tan bonitos a la vista.
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