Ingredientes y sustituciones
Harina: Para lograr una textura delicada y finamente desmenuzada en el pastel blanco, opté por harina para pastel, que tiene un contenido de proteína más bajo (alrededor del 6 al 8 por ciento) en comparación con la harina para todo uso (10 al 12 por ciento). . El pastel está tan bueno por sí solo que una vez que lo pruebes, tendrás la tentación de hacer también mis cupcakes blancos. (Comparten las mismas características deliciosas). Si no tienes harina para pastel, puedes hacer la tuya propia. También puedes usar una mezcla para pastel en caja.
Mantequilla: Use mantequilla salada a temperatura ambiente en la receta del pastel, que cubre la cantidad de sal necesaria en la masa. Sin embargo, si usa mantequilla sin sal, agregue 3/4 de cucharadita de sal kosher a la receta.
Huevos: En esta receta solo se necesitan claras de huevo, lo que da como resultado un bizcocho más ligero y esponjoso. Para separar la clara de la yema, rompa el huevo con una espumadera colocada sobre un bol. Dejar caer las claras por las ranuras de la cuchara. ¡No tires las yemas! Bátelos y guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 o 3 días para usarlos en otras recetas como mis galletas de caramelo y mantequilla doradas.
Siguiente página
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
