Comer 5 frutas y verduras al día es una recomendación de las autoridades sanitarias. Y por una buena razón, las frutas y verduras están llenas de nutrientes buenos para la salud. Estos incluyen fibra dietética, vitaminas, minerales y antioxidantes que protegen el cuerpo contra los radicales libres. Los plátanos son frutas ricas en potasio , manganeso y magnesio. Aprende a almacenar estas frutas para evitar que se pongan marrones.
¿Por qué los plátanos se vuelven marrones?
plátanos maduros
Un plátano es una fruta compuesta de celulosa, carbohidratos, enzimas, lípidos y polifenoles. Cuando las membranas de las células del banano se alteran o lesionan, las enzimas y los polifenoles entran en contacto entre sí y con el oxígeno del aire. El deterioro puede ocurrir después de un rasguño de la piel del plátano , por un golpe o incluso por un enfriamiento importante (por debajo de 12,5°C).
plátanos
Y por una buena razón, los lípidos de las membranas celulares de las plantas adaptan sus cantidades de ácidos grasos insaturados según la temperatura de almacenamiento. Una temperatura demasiado baja hace que la membrana sea menos estanca. La fruta luego sufre una lesión por frío. En realidad, cuando las enzimas polifenol oxidasas entran en contacto con el oxígeno, se produce un fenómeno de oxidación de fenoles a quinona. Por lo tanto, se produce la polimerización de la melanina y hace que el plátano se vuelva cada vez más negro.
¿Cómo almacenar plátanos de la manera correcta?
Para almacenar adecuadamente sus bananas después de la compra, primero sáquelas de la bolsa de plástico o de la bolsa de papel. A los plátanos no les gusta el frío ni el calor excesivo y deben almacenarse preferiblemente a una temperatura entre 12 y 22°C.
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