Calabacín, calabaza y tomates asados con ajo y parmesano es un plato delicioso que resume la esencia de la cocina fresca de la huerta. Cada una de estas verduras aporta una textura y un sabor únicos que, cuando se combinan, dan como resultado una guarnición colorida y saludable. El calabacín y la calabaza, alimentos básicos de la cocina mediterránea, son famosos por su versatilidad y sabor suave, lo que los convierte en lienzos perfectos para los fuertes sabores del ajo y el parmesano. Agregar tomates introduce un componente jugoso y picante que contrasta maravillosamente con las notas sabrosas de las verduras asadas. Este plato resulta especialmente atractivo por su facilidad de preparación y su capacidad para complementar una amplia gama de platos principales.
Este vibrante plato de verduras es increíblemente versátil. Marida espléndidamente con carnes a la parrilla o asadas, como pollo, ternera o cordero. Para una opción vegetariana, sírvela junto con una polenta cremosa o un cereal sustancioso como la quinua o el farro. Si busca una comida más ligera, integre estas verduras asadas en una ensalada fresca o úselas como aderezo para una pizza casera.
Ingredientes
2 calabacines medianos, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
2 calabazas amarillas medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
1 litro de tomates cherry, cortados por la mitad
4 dientes de ajo picados
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de albahaca fresca picada para decorar (opcional)
2 calabazas amarillas medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
1 litro de tomates cherry, cortados por la mitad
4 dientes de ajo picados
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de albahaca fresca picada para decorar (opcional)
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