Lo que necesitarás:
Claras de huevo: para el bizcocho de claras de hoy no usarás las yemas de huevo. Pero no te preocupes, guárdalos y haz una tanda de cuajada de limón casera. Para su información, mi receta de pastel de limón y coco es la solución perfecta para usar esa cuajada cremosa.
Suero de leche- Originalmente estaba haciendo esta receta con leche entera, porque nunca tengo suero de leche a mano. Pero ahora que puedo hacer mi propio sustituto del suero de leche, ¡siempre uso suero de leche en mi receta de pastel blanco!
¿Quieres más sabor a coco? Cambie el suero de leche por crema de coco (como Coco Lopez). Esto NO es leche de coco. Las marcas de leche de coco varían en contenido de grasa y no dieron resultados consistentes. La Crema de Coco funciona perfecta. ¿Preocupado? ¡Usa suero de leche!
Extractos: uso una combinación de extracto de vainilla y extracto de almendras. Si puedes encontrar extracto de coco, ¡úsalo en lugar de la almendra!
Harina para pasteles: ni siquiera intentes usar harina para todo uso aquí. Obtendrás una textura de pastel completamente diferente. ¡Utilice mis consejos sobre cómo medir la harina para obtener mejores resultados!
Para pastel:
6 huevos
1 1/2 tazas de leche de coco (de buena calidad, no “light”)
7 cucharadas de coco rallado endulzado (tipo para cocinar)
1 taza de azúcar
1/8 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla (o aceite de coco, derretido)
2 tazas de harina para todo uso
4 cucharadas de levadura
Para el glaseado esponjoso de coco:
3 claras de huevo
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita. cremoso tártaro
Una pizca de sal
Opcional: 2 cdas. extracto de coco (o 1 cucharada de ron de coco)
1/3 taza de coco rallado endulzado
Cómo hacer pastel de coco
Para conocer los PASOS de cocción completos, diríjase a la página siguiente o abra el botón (>) y no olvide COMPARTIR con sus amigos de Facebook.
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