Pelar huevos duros puede ser una de las tareas más frustrantes de la cocina. Hierves tus huevos a la perfección, solo para encontrarte luchando con cáscaras rebeldes que se niegan a desprenderse limpiamente. Terminas con un huevo con marcas de viruela o, peor aún, la mitad todavía pegado a la cáscara. Si has estado allí, no estás solo.
Pero aquí hay algunas buenas noticias: mi amigo me mostró recientemente un truco increíblemente simple que hace que pelar huevos duros sea muy fácil. Este método ha cambiado por completo la forma en que preparo los huevos, y no puedo esperar para compartirlo con ustedes. Ya sea que sea un consumidor ocasional de huevos o un entusiasta devoto de los huevos, este truco le ahorrará tiempo y frustración.
¿Por qué los huevos duros son tan difíciles de pelar?
Antes de sumergirse en el truco, es útil comprender por qué pelar huevos duros puede ser tan difícil. El problema generalmente se reduce a la relación entre la clara de huevo y la membrana que se encuentra justo debajo de la cáscara.
Cuando un huevo es fresco, el nivel de pH de la clara de huevo es bajo, lo que hace que se adhiera más firmemente a la membrana de la cáscara. A medida que los huevos envejecen, sus niveles de pH aumentan, lo que ayuda a aflojar la unión entre la clara de huevo y la membrana, lo que los hace más fáciles de pelar. Sin embargo, incluso con huevos más viejos, pelarlos puede ser complicado si no se hace correctamente.
El truco: Método de agitar y rodar
Aquí está la guía paso a paso de la forma más fácil y efectiva de pelar huevos duros, gracias al ingenioso consejo de mi amigo. Se llama el método “Shake and Roll”.
Paso 1: Hervir los huevos
Lo primero es lo primero, comience por hervir los huevos como lo haría normalmente. Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego y deje que los huevos hiervan a fuego lento durante unos 9-12 minutos, dependiendo del nivel deseado de cocción. Una vez hecho esto, transfiera inmediatamente los huevos a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción y enfriarlos rápidamente. Déjalos reposar en el agua helada durante al menos 5 minutos.
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