Ingredientes:
2 litros de leche entera (preferiblemente fresca y no ultra pasteurizada)
1/4 taza de vinagre blanco o jugo de limón
1 cucharadita de sal (opcional, al gusto)
Instrucciones:
Calentar la Leche:
Vierte la leche en una olla grande y caliéntala a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme en el fondo.
Calienta la leche hasta que comience a formar burbujas en los bordes, pero sin que llegue a hervir completamente (alrededor de 85°C).
Añadir el Vinagre o Limón:
Retira la olla del fuego y añade el vinagre blanco o el jugo de limón poco a poco, mientras remueves suavemente.
Verás que la leche comienza a cuajar y se separan los sólidos (cuajada) del líquido (suero). Si no ves la separación, puedes añadir un poco más de vinagre o jugo de limón.
Reposar:
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