En mi caso, y estoy segura de que a muchas otras personas a las que les gustan los huevos, les produce cierto placer romperlos. Ya sea que esté preparando una tortilla esponjosa para el desayuno, horneando un pastel o simplemente un arroz frito rápido para la cena, los huevos siempre están en mi menú. De vez en cuando, los compro en el mercado de agricultores, pero la mayoría de las veces son del supermercado y vienen sellados en esas típicas cajas. Con el tiempo, me di cuenta de que conocer los códigos de estas cajas no es una mera fascinación, sino más bien una necesidad.
¿Alguna vez has mirado los números en el cartón de huevos y te has preguntado qué significan? Esos números pueden parecer una especie de código, pero son fáciles de entender una vez que entiendes lo que representan. Entonces, déjame aclarar esto, ¿de acuerdo? La fecha juliana: el cumpleaños de tu huevo. En primer lugar, el código de tres dígitos que parece ser un conjunto de números completamente aleatorios. Esto se llama fecha juliana e indica el día real del año en que se empacaron los huevos. La fecha juliana va del 001 al 365. Por ejemplo, si ves el código 001 en el cartón, implica que los huevos se clasificaron el 1 de enero. Un código de 365 significa 31 de diciembre. Bastante simple, ¿verdad? Todavía recuerdo la primera vez que me encontré con esto. Estaba en mi cocina, mirando un cartón de huevos y me sentí como Sherlock Holmes resolviendo un caso. “Bueno, estos huevos son del 15 de marzo”, pensé, sintiéndome extrañamente orgulloso de mí mismo. Es como saber la contraseña de un grupo privado de personas apasionadas por los huevos. El código de la planta de envasado: el origen de sus huevos Además de la fecha juliana, puede encontrar un código que comienza con la letra “P”: este es el código de la planta e indica la ubicación donde se procesaron los huevos. Esta información es especialmente útil si hay un retiro de huevos. Comprender el código de la planta puede ayudar a identificar si su caja específica se ve afectada por el retiro. Es un aspecto pequeño, pero ayuda mucho a garantizar que los huevos que consume sean seguros. Por qué esto es importante. Tal vez se esté preguntando por qué todo esto es importante. ¿Cuál es la importancia de conocer la fecha juliana y el código de la planta? Bien, permítame explicarle esto. Hace unos años, hubo un gran retiro de huevos debido a la contaminación por salmonela. Todavía lo recuerdo como si fuera ayer porque había comprado un par de cajas en la tienda. Comencé a entrar en pánico mientras me preguntaba si los huevos en mi refrigerador estaban entre los que estaban siendo retirados. Pero luego, recordé el código de la planta y la fecha juliana. Revisé el área y suspiré aliviado porque no corrían ningún peligro.
Otro factor importante que tiene que ver con estos códigos es cómo manipular los huevos para comprobar su frescura. Los huevos son seguros para el consumo hasta 30 días a partir de la fecha en que se envasaron, siempre que se almacenen correctamente. La fecha juliana te ayuda con esto. He adquirido la rutina de comprobar la fecha juliana tan pronto como llego a casa de la tienda. Es como una pequeña ceremonia. Anoto la fecha, hago un cálculo matemático simple y recuerdo cuándo utilizarlos. Es una medida muy sencilla que me ayuda a tener siempre solo huevos frescos, lo que tiene un gran impacto en el sabor del plato. Calidad y seguridad: no solo fechas Aunque la fecha juliana y el código de planta son cruciales, hay más cosas que debes tener en cuenta para asegurarte de obtener los mejores huevos. También puedes buscar otras marcas en la caja, como el sello de calidad del USDA y las palabras “de pastoreo” u “orgánico” si eso es lo que estás buscando. Otra ventaja de los huevos con el sello de calidad del USDA es que han sido inspeccionados para comprobar su calidad y cumplen con ciertos estándares. Los huevos de grado AA son los de mejor calidad, con claras espesas y yemas firmes, ideales para freír o escalfar. Los huevos de grado A son apenas menos firmes que los de grado AA, pero siguen siendo excelentes para cocinar y hornear.
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