Sin embargo, algunos lavan el arroz antes de cocinarlo por ser una costumbre heredada de nuestras abuelas. Una práctica que debe abandonarse de inmediato, simplemente por no ser necesario.
La costumbre de hacer este procedimiento se debe a que en años anteriores, cuando se procesaba el arroz blanco, éste se cubría con talco para que tuviera una apariencia más clara y pulcra. Debido a esto, muchos se veían en la obligación de lavar bien el arroz para poder cocinarlo y luego consumirlo.
Según un experto italiano dio su opinión al respecto, que no hay que lavarlo porque el secreto para preparar un risotto perfecto es mantener todo el almidón que contiene para lograr una textura cremosa.
Otro ejemplo, es para preparar un tradicional arroz con leche de postre o un budín que requiera cremosidad.
1. Por qué está mal lavar el arroz antes de cocinarlo
Por qué está mal lavar el arroz antes de cocinarlo
En primer lugar, debemos entender que el arroz es un alimento no perecedero, por lo cual las bacterias lo elijen como ambiente preferido. Y aunque así lo fuera, la alta temperatura al cocinarlo eliminará cualquier microorganismo presente en el grano de arroz.
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