Imagínese regresar a casa con el reconfortante aroma de la sopa de pimientos rellenos y su calidez saludándolo al cruzar la puerta. Esta versión, hecha con pavo molido saludable y una mezcla de pimientos morrones, transforma un plato clásico en una delicia conveniente cocinada a fuego lento. Ideal para esos ajetreados días laborables en los que te encantaría disfrutar de una comida casera pero el reloj no te favorece. ¡Esta receta resume la abundante esencia de los pimientos rellenos, sin la molestia del relleno real!
Esta sopa robusta combina maravillosamente con un crujiente trozo de pan artesanal para mojar o una simple ensalada verde aderezada ligeramente con vinagreta. Para aquellos que disfrutan un poco de picante, servir con una guarnición de salsa picante o hojuelas de pimiento rojo triturado permite que todos ajusten el picante a su gusto.
Ingredientes
1 libra de pavo molido
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
3 pimientos morrones (preferiblemente de varios colores), picados
2 dientes de ajo picados
1 lata (14,5 oz) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
1 lata (15 oz) de salsa de tomate
2 tazas de caldo de res
1 taza cocida arroz blanco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de condimento italiano
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
3 pimientos morrones (preferiblemente de varios colores), picados
2 dientes de ajo picados
1 lata (14,5 oz) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
1 lata (15 oz) de salsa de tomate
2 tazas de caldo de res
1 taza cocida arroz blanco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de condimento italiano
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