Queridos míos, permítanme que los lleve de regreso a una época en la que las reuniones familiares se caracterizaban por las risas cordiales, el tintineo de los cubiertos y el tipo de comida sana y reconfortante que se pega a las costillas y calienta el alma. Entre esos preciados recuerdos se encuentra la inspiración para mi receta de tortellini al horno con tomates secos y pollo, un plato tan rico en sabor como en historia.
Imagínese lo siguiente: es la temporada de la cosecha y el aire cálido está impregnado del aroma de los tomates que se secan al sol en rejillas de madera, donde su dulzura se concentra y está lista para ser envasada y saboreada durante los largos meses de invierno. Mientras tanto, unas manos amorosas elaboran delicados tortellini, un guiño al viejo mundo, y la cocina bulle de actividad. Este plato combina la robustez bañada por el sol de esos tomates en conserva con la sabrosa comodidad de la pasta al horno: un conjunto perfecto para deleitar a su familia y amigos. ¿Quién no querría preparar este clásico atemporal para sentir ese abrazo del hogar?
Mi receta de tortellini de pollo y tomates secos al sol no necesita mucho para brillar en tu mesa, ¡Dios lo bendiga! Pero si quieres preparar un banquete que enorgullezca a tu abuela, considera una ensalada verde crujiente aliñada con una vinagreta ligera, o tal vez unas judías verdes salteadas con almendras en láminas. Un pan rústico con ajo no estaría de más, perfecto para absorber esa deliciosa salsa.
Tortellini de pollo y tomates secados al sol al horno
Ingredientes
– 2 tazas de pollo cocido picado
– 1 paquete (9 onzas) de tortellini de queso refrigerados
– 1 frasco (8 onzas) de tomates secados al sol en aceite, escurridos y picados (reserva 2 cucharadas de aceite)
– 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 tazas de hojas tiernas de espinaca
– 1 taza de crema espesa
– 1 1/2 tazas de caldo de pollo
– 1 cucharadita de albahaca seca
– 1 cucharadita de orégano seco
– 2 tazas de queso mozzarella rallado
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
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