Ingredientes:
500 gramos de porotos, lavados y cortados
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla mediana, picada
400 gramos de tomates pelados y picados (pueden ser frescos o enlatados)
1/2 taza de caldo de vegetales
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca (o un puñado de albahaca fresca picada)
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque picante)
1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional, para servir)
Preparación:
1. Preparación de los Porotos
Llena una olla grande con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición.
Añade los porotos y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Escurre los porotos y sumérgelos en un bol con agua fría para detener la cocción. Escúrrelos nuevamente y resérvalos.
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