Estos muffins de plátano y zanahoria livianos y esponjosos combinan lo mejor del pan de plátano y el pastel de zanahoria en un bocado delicioso. Con plátanos maduros, zanahorias ralladas y un toque de canela, son perfectos para un desayuno rápido o un refrigerio saludable. Estos muffins son fáciles de preparar y son un favorito de la familia que todos disfrutarán.
Tiempo de preparación:
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20-24 minutos
Tiempo total: 40-44 minutos
Porciones: 12 muffins
Ingredientes:
1 ¼ tazas de harina común (163 g)
½ taza de azúcar morena ligeramente compacta
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal de mesa
½ taza de avena en hojuelas, más un poco más para cubrir
2 plátanos maduros medianos, machacados
2 huevos grandes
⅓ taza de aceite ligero (vegetal, canola o maní)
¼ taza de yogur natural
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de zanahorias ralladas (de 2 zanahorias pequeñas o 1 mediana)
¼ taza de pasas (opcional)
¼ taza de nueces pecanas o nueces picadas (opcional)
Instrucciones:
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