sopa picante

* 1 libra de carne molida magra

* 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida

* Sal y pimienta negra recién molida

* 1 cebolla amarilla pequeña picada (1 taza)

* 1 taza de pimiento rojo picado (un poco más de la mitad de un medio)

* 1 taza de pimiento verde picado

* 2 dientes de ajo picados

* 2 latas (14,5 oz) de tomates pequeños cortados en cubitos

* 1 lata (15 oz) de salsa de tomate

* 1 lata (14,5 oz) de caldo de res bajo en sodio

* 2 1/2 cucharadas de perejil fresco picado y más para decorar

* 1/2 cucharadita de albahaca seca *

* 1/2 cucharadita de orégano seco

* 1 taza de arroz blanco o integral de grano largo crudo (me encantan ambas opciones)

*Queso cheddar o mozzarella, para servir (opcional)

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